Directeur de restauration

Formation

2009 : Formation a la methodologie et conduite de projet

2008 : formation management -animer et motiver une equipe-

Expérience

1989 a 1991 : diverses experiences en cuisine - service en salle et services administratifs dans l hotellerie de luxe (ile de Re et allemagne) - les chaines hotelieres (ibis Quiberon) et la restauration concedee (Eliance Orly-ouest)

1991 a 1993 : experiences saisonnieres en restauration collective pour les C.C.E. SNCF et Aerospatiale (Soulac s - mer et Crozon-Morgat)

1993 a 2000 : Restauration collective aupres des personnes handicapees en institution et en cuisine centrale comme agent de restauration et chef de cuisine.

Depuis 2000 : Directeur de la restauration pour une association concernant une cuisine centrale et huit etablissements satellites - soit un total de 210 000 repas annuels.

Compétences

Manager confirme - je maitrise les outils informatiques courants (excel - word et powerpoint). Mise en oeuvre et conduite de projets - connaissance accrues en hygiene alimentaire (P.M.S. - H.A.C.C.P. -obtention d un agrement sanitaire europeen...) - bonnes maitr

Langues

anglais lu - ecrit et parle et allemand parle.

Hobbies

La cuisine et la degustation et decouverte des vins.


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