CV CHEF DE CUISINE

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CV : CHEF DE CUISINE

Objectif professionnel : Me mettre à mon compte

Formation

31/10/1997: Stage de formation Désserts et Patisseries de restauration par l'école hotelière FERRANDI

06/1989: Brevet Professionnel de Cuisine Ecole hotelière BELLIARD Paris 18

22/06/1987: CAP de Cuisine Classique CFA d'EVRY

Expériences

2010/2011: LE LUTETIA PARIS 10 Poste de chef de cuisine Départ suite à la vente de la brasserie

2003/2010: L'ARC EN CIEL PARIS 20 Poste de chef de cuisine Départ suite à la vente de la brasserie

2000/2003: RESIDENCE JARDIN DES MOINES PARIS 17 MEDIREST COMPASS GROUP FRANCE Poste de chef de cuisine Départ pour retourner dans la restauration traditionnelle

1997/2000: RESIDENCE SERVICE DE LUXE MALSHERBES PARIS 17 Poste de chef de cuisine Départ pour mutation

Nombreux extras en France, Suisse, Etats unis, Angleterre etc

Comptétences clés

• Aptitude à lire et à écrire correctement • Capacité à s’occuper des formalités administratives de routine. • Aptitude à diriger et à former le personnel et les étudiants. • Capacité d'utiliser en toute sécurité du matériel de nettoyage et des fournitures diverses. • Capacité à préparer et à faire cuire une variété de pâtisseries, pains et autres produits de boulangerie. • Connaissance des fournitures, des équipements et des services de commande et de contrôle des stocks. • Compétences exceptionnelles d’organisation et de coordination. • Compétences dans la cuisine et dans la préparation d'une grande variété d'aliments. • Solide connaissance en préparation des aliments et des méthodes de présentation, des techniques et des normes de qualité. • Excellente capacité à se charger de la réception des marchandises et des fournitures. • Connaissance approfondie des méthodes, des matériaux, et des pratiques de préparation des aliments à grande échelle. • Bonne connaissance des précautions sanitaires adoptées dans la préparation des aliments et dans des activités connexes. • Grande connaissance de l'inventaire et des méthodes de commande. • Capacité Exceptionnelle à préparer des repas savoureux en fonction du menu spécifié et du calendrier avec un minimum de déchets. • Capacité à faire fonctionner des équipements à moteur comme une machine de découpe de viande ou un mixeur.

Langues

Français Notions Anglais

Centres d'intérêts

Pêche Voyages Natation Cyclisme Dégustations gastronomiques Photographie