CV F&B service Manager
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CV : F&B service Manager
Objectif professionnel : Directeur des operations
Formation
2004-2005 Licence professionnelle "métier des arts culinaires et arts de la table". université d'Angers département ESTHUA. Mention AB
2002-2004 BTS Hôtellerie restauration option B (art culinaire et art de la table). Lycée hôtelier Nicolas Appert Nantes.
2000-2002 Baccalauréat technologique hôtellerie restauration. lycée hôtelier Nicolas Appert, Nantes. Mention AB
1998-2000 BEP et CAP hôtellerie restauration option Cuisine. Lycée hôtelier Hélène Boucher, Le Mans
Expériences
Depuis Mai 2011 F&B service manager, hôtel Park Inn by Radisson Brussels midi. Dep Prof: 33% En charge du département restauration dans l’hôtel. Ouverture d’hôtel.
Avril 2009 - Avril 2011 Restaurant manager, hôtel Radisson blu EU Brussels. Chef de service au département restauration. Formation de l’équipe restaurant. Gestion des coûts et optimisation des revenus. Immersion complète dans la gestion d'un département et d'un hôtel du groupe REZIDOR
Juin 2008 - Avril 2009 Maître d’hôtel Banquet, Jean Noël Renaud Traiteur de France Activité traiteur évènementiel, principalement manifestation sportive de grande capacité (24 heures du Mans, match de ligue 1 de football, championnat de basket pro A). mission personnel: gestion du réceptif Aston Martin pour les 24 heures du Mans.
Janvier 2007 - Avril 2008 Maître d’hôtel banquet puis Restaurant manager pour le resort de sport d'hiver "Sun Valley". Idaho USA. Restaurant manager de "Seattel ridge lodge" (restaurant d'altitude) en période hivernal. Maître d’hôtel banquet en période estival.
Janvier 2006 - Janvier 2007 Demis chef de Partie garde manger puis pâtissier au restaurant l'Atlantide Nantes. 1 étoile Michelin 17/20 au Gault et Millau
Comptétences clés
Revenu et cost "focus" Gestion d’équipe Maîtrise des standards REZIDOR Esprit R.B. Suit le programme MDP
Langues
Français: langue de naissance Anglais: lu, écrit, parle
Centres d'intérêts
Gastronomie Sport: Squash Voyage
