CV Directeur de restauration

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CV : Directeur de restauration

Objectif professionnel :

Formation

2009 : Formation à la méthodologie et conduite de projet

2008 : formation management -animer et motiver une équipe-

Expériences

1989 à 1991 : diverses expériences en cuisine, service en salle et services administratifs dans l'hôtellerie de luxe (île de Ré et allemagne), les chaînes hôtelières (ibis Quiberon) et la restauration concédée (Eliance Orly-ouest)

1991 à 1993 : expériences saisonnières en restauration collective pour les C.C.E. SNCF et Aérospatiale (Soulac s/mer et Crozon-Morgat)

1993 à 2000 : Restauration collective auprès des personnes handicapées en institution et en cuisine centrale comme agent de restauration et chef de cuisine.

Depuis 2000 : Directeur de la restauration pour une association concernant une cuisine centrale et huit établissements satellites, soit un total de 210 000 repas annuels.

Comptétences clés

Manager confirmé, je maîtrise les outils informatiques courants (excel, word et powerpoint). Mise en oeuvre et conduite de projets, connaissance accrues en hygiène alimentaire (P.M.S., H.A.C.C.P.,obtention d'un agrément sanitaire européen...), bonnes maîtrise des techniques de production culinaires. Réseau développé (local et national).

Langues

anglais lu, écrit et parlé et allemand parlé.

Centres d'intérêts

La cuisine et la dégustation et découverte des vins.